6年开店1228家，沪上阿姨茶饮隐藏菜单究竟是啥？

​近年来，隐藏菜单成了各大餐饮品牌的营销手段之一，甚至有的品牌凭借着一个简单的“网红隐藏吃(喝)法”，在社交网络上获得了千万级的曝光量。

当然，因为隐藏菜单而“踩雷”“翻车”的案例也不在少数。怎样才能用好隐藏菜单?今天介绍的一个品牌的玩法，或许大家可以了解一下。

如何玩转隐藏菜单?

从互联网上显示的数据来看，隐藏菜单已经成功成为各大茶饮品牌的营销手段之一。在8月，沪上阿姨也在隐藏菜单上玩了一把。

只是，与其它茶饮品牌不一样的是，沪上阿姨是以消费者的爱好为前提去筛选出一款产品，并且在此基础上进行创新和升级，包括添加的小料都是通过合理设计的。

加入红心火龙果、椰果、珍珠或芦荟等小料，配合清爽的百香果，会让饮品的口感更丰富，此外，红心火龙果的玫红与百香果的黄色相互交融，会碰撞出潮流双色渐变的效果，使得新品在这个颜值致胜的时代，更能吸引年轻人的目光。

这样一来，不用担心客人随意添加配料导致产品失去了本味。据了解，自产品上线后，每天都有不少粉丝慕名前来打卡，且好评如潮。

隐藏菜单背后，揭秘沪上阿姨营销哲学

隐藏菜单不仅是噱头，更是品牌提高消费者体验的一种重要方式。诚然，一个品牌想要取得长远的发展，光凭营销是难以为继的。而沪上阿姨，从一间只有20多平米的小店到全国1228家门店，仅用了短短6年时间，今年7月，沪上阿姨还登上了由红餐品牌研究院等推出的“2019中国茶饮十大品牌榜”。

这份亮眼成绩的背后，除了在产品体验上做好升级以外，还离不开其持续不断的品牌模式创新和迭代。

经营逻辑的创新，走“农村包围城市”的路线

自2016年以来，中国三、四线城市社会消费品零售额增速明显高于一、二线城市，三、四线城市消费力崛起已成为社会的共识。

早在2014年，沪上阿姨就开始了三、四线城市的布局，成为当时首批去低线城市吃螃蟹的品牌之一，如今沪上阿姨有将近60%的门店都分布在三、四线城市。

沪上阿姨创始人单卫钧先生认为，一线城市竞争大，且城市规模有限，相反三、四线城市的消费能力正在释放，那里有中国最为庞大的消费群体，但与此同时也缺少具有性价比的产品，而低价且高品质的沪上阿姨则刚好契合了低线城市消费者的需求。

更重要的是，相比一、二线城市，三、四线城市无论在竞争压力、租金水平、人工成本等方面都相对较低，这样一来，对于加盟商而言，他们的经营成本也没那么高，投资风险也更小，但可持续盈利能力却更强。

借助着“农村包围城市”的经营逻辑，沪上阿姨也慢慢蹚出了一条属于自己的路，并被业界称为“茶饮界的小米”。据透露，门店的盈利能力也达到了85%。

出品效率和消费体验的升级

了解沪上阿姨的人都知道，从品牌创立之初，沪上阿姨就确定了“现煮茶饮”的定位，所有的原料都必须每天 “新鲜现煮”。

然而，由于茶饮行业“即拿即走”的消费特征，无论是口味还是出品的速度，消费者的要求都会更高。坚持“每天现煮”的初衷，保障新鲜、口味。

再加上专用煮锅，可以缩短原料煮制的时间，一锅血糯米只需要65分钟即可完成熬制。这样一来，不但让门店的出品效率有了很大的提升，节省人力物力，消费者对出品的体验也得到了进一步的增强。

加盟服务的管控升级

对于任何一家大型连锁企业而言，客户信息的碎片化在一定程度上影响了企业的发展。据悉，目前沪上阿姨采取最新的信息化手段来对加盟商进行一体化管理，同时也做到了更好地赋能加盟商。

比如总部可以借助OA系统，在加盟商申请合作时，就建立起加盟商的档案系统;对于加盟商而言，在门店运营上则会更加轻松便捷。使用沪上阿姨创建的后台系统，加盟商只需要通过移动端就能实时查看门店的营业情况，比如销售量、产品上新、订货库存等。此外，加盟商还能通过线上系统，进行排班以及观看和学习新品的制作视频等。

从1到1228，沪上阿姨仅用了6年时间，沪上阿姨之所以能交出这份“完美”成绩单，离不开其在打造品牌护城河上的独特经营逻辑和创新思路。

在追求网红玩法、花式营销的时候，沪上阿姨紧紧围绕着经营模式、产品迭代创新、消费者体验、加盟商赋能等多个维度，去构建起品牌的核心竞争力和壁垒，让沪上阿姨更长远的走下去。