流川风麻辣小串一根竹签撬动餐饮江湖市场，风靡全国势不可挡

流川风麻辣小串一根竹签撬动餐饮江湖市场,风靡全国势不可挡

串串市场现在怎么样了?还会继续火下去吗?做串串前景怎么样?这些问题一直困扰着很多餐饮人。今天我们将复盘串串走红的原因、现状、问题及趋势,以及给大家讲讲这几年风靡全国各地流川风麻辣小串,它的成功原因是什么。

串串到底有多火?从“大概2016年的时候,开始发现周围总是出现‘串串’两字。以前朋友们出去搓一顿常常是问‘吃火锅吗’,现在却是‘吃火锅还是串串呐’。”让来成都工作的外地人员一度惊讶于周围的变化。

2017年,串串成了餐饮业“红仔”。成都几乎每条街都有串串店,一些美食集中的地方,比如春熙路,一条街周边甚至盘踞着一百多家串串店。成功攻陷川渝后,串串大军进而挺进全国各大一线城市,仅用了短短两年时间,便遍地开花。

截至2019年2月21日,在大众点评成都、重庆、北京、上海、广州、深圳、武汉等城市板块上搜索“串串”,相关商户均超过1000家。在串串发源地成都,统计到的串串门店数量有8285家,达同期收录的成都火锅商户数量的三分之一。在2017年12月底,这个数据还只有4784家,仅仅一年时间,就翻了将近一倍。

是什么成就了串串的火爆?直到现在,仍有很多人不知道,串串怎么就火了?在成都,串串其实一直存在于市井中。二十世纪80年代中,讨生计的小贩们在自行车后架上一边挂个蜂窝炉子,放一口铝锅,装上汤汁,一边装满用竹签串起来的原料,出没于街边、影剧院、录相厅等热闹的场所附近,随停随卖,这就是串串早期的形态,被称为“小火锅”。80年代末,小贩们对街边串串进行了一次大改造,将它搬进了店堂,以门店的形式经营,并让顾客自己烫食,成了正儿八经的小火锅。

流川风品牌诞生于2017年,创始人通过对川味火锅、串串香、麻辣烫、冷串串的深入研究,结合大多数年轻人的口味在冷串串、麻辣烫、火锅烹制技术之间进行大胆创新。自成一派推出“冷热双极纸杯麻辣小串”备受广大消费者喜爱。

首先流川风麻辣小串门店装修设计简洁新颖、充满时尚元素,就用餐环境来说,并不比火锅店差;其次,开火锅店的成本不高,开流川风麻辣小串店的门槛更低,除去装修费用,手握几万资金便可搞定;第三,相对于火锅的其他变种,流川风麻辣小串在吃法和味道上与火锅并没有太大区别,反而在一些细节方面,如价格,有着自己的优势。

流川风的特色之一就是纸杯串串,其实纸杯串串也是冷锅串串的一种,就是食用方式不同,传统的冷锅串串一般都是坐在店里围着一口锅吃,而纸杯串串是点好菜品后装入一个纸杯带走,边走边吃,吃完也不会一身油烟味,因其方便快捷而备受喜爱。

流川风麻辣小串对于市场的把握非常精准,如今的消费者在口感和喜好都存在很大的差异,因此只有多元化的美食才能够吸引更多消费者的注意力,提供菜品种类非常齐全,包括了肉类、蔬菜、菌类、豆制品等,荤素搭配,营养均衡,给消费者提供了充足的美味选择。除了丰富多样的串串以外,流川风还提供特色杯面,可以很大程度上满足正餐消费者的需求,进一步扩大了市场。

尽管流川风麻辣小串面世的时间较短,但发展却十分迅速。2017-2018年,流川风在福州、厦门、深圳、杭州等地相继开店,取的巨大反响,2018年,流川风实体店销量实现巨大突破,为加盟商提供强有力的支撑。流川风引进专业技术人才,全面启动招商加盟项目,成为热门餐饮创业项目。