重庆美食风向标：蛙田间三和鱼

麻、辣、鲜三味相互调和，谓之三和(也有天、地、人为三和，或称北渡鱼、乌江鱼、太安鱼三地鱼的特点融汇)。这就是三和鱼名称得来的说法。

‌ 三和鱼的特点就是锅大，鱼重(鱼个头较大)。重庆的三和鱼则选用大块头的花鲢(又叫大头鱼)，现杀现做，以保证它的鲜嫩度。因此三和鱼对味道的要求是很高的。其中“鲜”是三和鱼三味中的灵魂。蛙田间三和鱼再精选肉质细嫩，营养价值颇高的美蛙，与三和鱼搭配，两种食材相互促进，让味道更鲜，更有营养。

‌ 蛙田间三和鱼的品牌故事

九十年代，一群生活在巴蜀乡村，勤劳、朴实的年轻人。内心充满了对城市和未来的向往，他们挽着裤角，爬上田坎，抖掉腿上的稀泥巴，裹起衣衫，背上行囊，踏上通向山城的汽车。通过十几年的努力，慢慢的在重庆城里生存下来。为了生活，他们卖过鱼、蛙，送过粮油，贩过蔬菜，批发过酒水，炒过底料。形形色色十几个行业，他们各自或多或少做过三两样。

生活稳定下来，他们合计合计，一起开起了餐馆。起初什么都不懂，都靠自己摸索。品牌创始人曾当成玩笑自嘲，餐馆刚开业的时候，连买单收钱都不会，让大家会心一笑。就这样经过用心的经营，生意越来越好，人越来越忙，事业越来越顺。但他们时不时的会感觉到，生活中仿佛差了那么一点什么。他们在疑惑，亦在找寻。

有一年春夏之际，这群年轻人一起回了趟农村老家。晚间，他们团桌而坐，月朗星稀，银河悬挂，凉风悠悠，伴随着田间的蛙鸣声，大家侃侃而谈，时而闲淡，时而激昂，仿佛回到宁静而躁动的年轻岁月。大家恍然的发觉，这让人内心安宁而又心情激荡的感觉，不正是心里缺失的感受吗?

年少时候，仰望星空，伴着田间蛙叫声，憧憬未来，斗志昂扬的感觉，原来一直深藏在心啊。浮躁的生活和黯然的世态，遮掩了我们的初心。原来在大家的内心深处，自己依然是那个习惯白天忙活，夜晚卧听田间蛙声阵阵的农村人。热爱的还是那种安宁的环境，怀念的是那颗努力奋斗的壮志雄心。这群人，亦或很多人都已遗失的东西，就在这乡村的田间蛙鸣声中寻了回来!

在这个有些浮燥的世界，为了谨守那份内心的安宁，不忘初衷，时刻铭记奋斗之心。大家决定把运营近十年的餐饮品牌升级为“蛙田间”——这就是蛙田间三和鱼品牌的由来。