浓郁地方特色，传统食品与现代文化的碰撞！|投融界专访江鲁增

投融界讯我国是人口大国，也是米制品产销大国，米制品加工工艺在我国已有上千年的传统，经过历史沉淀，各类米制品受到国民的喜爱。年糕就是这样一种备受国民喜爱的米制食品。中国地域广、风俗习惯各地不同，年糕在全国各地也有着不同的制作方式和烹饪方法。

弋阳年糕在南方的年糕种类中非常具有代表性，是江西省弋阳县特产，更是中国国家地理标志产品。作为江西人，江鲁增先生希望能将家乡的特色食品推广至全国，他的弋阳年糕加工生产项目正积极开展进行着。近日，投融界对江鲁增先生进行了专访。

投融界：江总您好，能说一下您为什么会开始做这个项目吗?

江鲁增：我之前从事食品酒水类批发销售行业。因为弋阳年糕是我们当地的一个知名特产，在本地包括同边县市都是一个知名度非常高的年节重要礼品。我希望我们的年糕不仅能被当地人喜欢，也能被省外甚至全国的顾客喜欢。所以想推出一个新的即食型年糕产品，不受时间地点和烹饪方式的限制，让我们市县周边的消费者和本地外出打拼的老乡在平时也能吃到我们的弋阳年糕。

投融界：这是一款怎样的年糕产品呢?

江鲁增：这款产品是一个使用自热包加热的即食型年糕食品，适合大众口味。主料以弋阳年糕为主，另附调味料包和脱水蔬菜包。目前口味有肉丝蒜香型，以后会开发更多种类的口味和产品。

投融界：您认为这款产品的市场前景如何?

江鲁增：江西弋阳县是我国制作年糕较早、工艺和原料最为独特的地方。弋阳年糕又名弋阳大禾米粿，是弋阳县传统特色食品，以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成，以白洁玉润、柔韧爽滑而著称，被称为“年糕之尊”。

随着现代人生活节奏的加快，即食型快销食品越来越受欢迎，近年来自热即食型产品的市场占有率也在不断提高。我们秉承弋阳年糕文化的精髓，同时根据现代人的多口味化饮食及追求便利化消费的习惯，计划建设自热即食型弋阳年糕生产线，使用弋阳当地独有的大禾谷作原料，不添加任何防腐剂，运用先进工艺、现代化生产及优质的仓储运输，为消费者提供优质、健康、营养的年糕制品。

综上所述，产品的市场前景我非常看好。

投融界：项目目前已经完成了哪些内容?未来的规划是怎样的?

江鲁增：我们的产品在去年11月份通过了多次的试验和质量把关。目前已经成功解决了年糕的控干水份和保存的问题。

现阶段需要解决的是产品口味调配和加热包加热时间控制的问题。技术上正在攻破难关，需要资金融入保证项目得以顺利进行。同时也会注册公司和申请产品专利，计划今年8月之前要拿出合格的样品。8-9月会安排厂房租赁和建立生产线;今年10月晚稻收割，开始采购原料进行生产，线上线下同时上市推广。

投融界：跟市场上的其他年糕产品相比，您的产品有哪些优势?

江鲁增：我们的弋阳年糕是国家地理收录的产品，我们在材料的原产地进行生产加工。弋阳年糕的主要原材料大禾谷只有在本县内种植才能成长，在邻县多次引种都不能生长，这更加突出了我们产品的本土性和独特性。

我们这个项目以弋阳年糕作为核心主打产品，通过自主研发的生产配方和工艺，创新推出即食自热包装，同时根据市场需求不断研发新型口味，未来也会陆续补充当地特色小吃完善项目产品线。

我本人作为项目创始人，行业经验丰富。我也希望能够通过我们项目的发展能给当地带来多方面效益，提升实际利税贡献、就业贡献、产业综合贡献、社会福利贡献等，进一步提升本地及周边区域相关产业的整体竞争力。

(弋阳年糕节)

投融界：您的项目跟当地的政策和热点有哪些关联?

江鲁增：弋阳年糕一直都是本县的特产，是本地老百姓逢年过节探亲访友的重要礼品。今年县两会提出要“弘扬千年大禾谷，打造弋阳年糕百年品牌”，实施加大扶持引导力度、解决原料供应问题、努力搞活营销宣传、推进现代经营模式等举措。

弋阳县政府每年都会举办一届弋阳年糕节，各乡镇、企业都会准备好自己的产品进行一个评比，也会邀请省内外多家媒体参加。未来我们的产品上线后，年糕节会成为我们宣传和推广产品的一个重要渠道。

投融界：您对投资自己的投资人有哪些期待?希望获得投资人哪些方面您的帮助?

江鲁增：希望投资伙伴的加入能助我们解决产品技术方面口味调配的问题，如果能引荐一些专业技术方面的人才，我们的项目进展会更加顺利。

希望能找到诚信务实、志同道合、有战略眼光和长期合作意向的投资机构与我们合作。(文/若水)