“六道关口”把控严餐饮复业保食安

2021-09-02 12:45:34 来源: 食品安全导刊

　　抗击疫情加油干市场监管不迟缓之郑州市二七区篇

　　“六道关口”把控严餐饮复业保食安

　　一一郑州市二七区市场监督管理局严格把好“六道关口” 力保饭店饮食安全

　　本刊记者柴占阳通讯员赵正银

　　郑州市疫情防控解封后，辖内各餐饮店已逐步复工复产，恢复营业。为抓好疫情封控解封后的饭店饮食安全，郑州市二七区市场监督管理局在日常监管中，严格把住“六道关口”，力保辖区餐饮业的饮食安全。

　　8月28日，郑州市疫情防控领导小组办公室在新闻发布会上宣布：郑州市餐厅等场所在落实好疫情防控措施的前提下有序恢复营业。按照郑州市疫情防控领导小组办公室的要求，二七区市场监督管理局立即下发了《关于加强餐饮单位恢复营业后食品安全监管的紧急通知》，并组织执法人员开展认真检查。

　　在监督检查中，重点是严格把好“六道关口”：

　　严把疫苗接种关。各基层市场监管所利用微信群通知，上门督导的办法通知到辖区餐饮单位，饭店所有人员必须进行疫苗接种，应接尽接，一人不漏，并进行检查落实。

　　严把职工健康关。督促餐饮单位严格落实每日晨检制度，上岗前进行测温检查，做好员工个人健康档案。所有员工必须持有健康证。如发现有碍食品安全的“五病”人员及疑似病例，必须及时调离工作岗位，并第一时间报告所属办事处社区，及时到医疗机构就诊。

　　严把顾客进店关。各餐饮单位要在大门口处配备温度计，口罩、配备专人对进入饭店的顾客进行体温测量。入口明显处要有温情提示语，严禁未戴口罩和未经测量体温顾客进入。对进入餐厅的顾客、外卖配送员，除测体温外，还要查验健康码。推广分餐制，提供公筷公勺。进店人员要与餐位数相匹配，不得造成点餐、等餐、等位等人员聚集。

　　严把食品质量关。各餐饮店必须严格落实进货查验制度，强化索证索票措施，对所进食品原材料做到进货渠道清楚、溯源准确，并做好留样。

　　在严把进货关的同时，各市场监管所还定期不定期的对各餐饮店所进肉、菜、餐饮具进行快速检测，确保食品质量关。

　　严把饭店卫生关。督促餐饮服务单位严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，抓好后厨的卫生管理，餐饮具每天必须做好清洗消毒以及整个饭店的消毒工作。强化加工操作过程管控，确保饭店卫生、干净、整洁。

　　严把饭菜价格关。督促各餐饮店必须严格执行有关价格管理的相关规定，在饭店内的明显位置和菜单上必须明码标价，严禁发生价格欺诈行为。

　　9月1日，该局执法人员对辖区的大学路上的饭店进行检查，执法人员每到一家饭店，按照规定逐项进行检查，凡是未达到要求的，立即责令老板进行整改。

　　二七区市场监督管理局负责食品安全工作的党员成员、副局长成辉说：疫情防控刚刚解封，餐饮企业虽然逐步恢复了复工复产，但餐饮行业的饮食安全防控工作是当前工作的重中之重，必须抓紧、抓细、抓严、抓实，绝对不能放松。必须加大巡查频率，强化监管力度。对无视疫情防控要求的餐饮店，坚决执行相关法律、法规等规定，让其关门停业，认真整改。对搞价格欺诈，哄抬物价的餐饮店，立案调查，严厉打击。认真督导餐饮行业各项疫情防控措施落实到位，力保疫情防控解封后饭店的饮食安全！

食品安全新动向

食品产品责任纠

同心同德谋良策

舞钢市市场监管

【食安直播课】

《食品安全最佳

“六道关口”把控严餐饮复业保食安

热点推荐

特医食品不是药，却是临床治疗的关键支撑

“喂饱”体内的益生菌，肠道更健康

全十红红稗饼干|中秋团圆，回家必备

和汪氏蜂蜜共同来普及蜂蜜结晶现象

拿坡海开启西餐加盟新潮流, 大众化家庭小西餐成未来新趋势