食品添加剂的真相，你应该知道

一些关于食品添加剂的新闻似乎总在我们的耳边萦绕，食品添加剂是指能够改善食品品质和色、香味及根据防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。

 
食品添加剂的应用范围是很广的，包括粮油加工、调味品加工、休闲食品、果蔬保鲜等，还有我们每天三餐很多时候也是需要食品添加剂，毫不夸张的说，如果没有食品添加剂，就没有现代的食品工业
 
1为什么要添加食品添加剂?
在老一辈人的记忆中，家庭炒菜用的油用不了几个月之后就会有味道，夏天的食盐也非常容易结块，而现在的油和食盐就没有这种现象了，这是为什么呢?因为现代的油中加了抗氧化剂，食盐中加了抗结剂，而抗氧化剂和抗结剂都属于食品添加剂。
 
其实，不论是工业化生产的饮料、蛋糕、冰淇淋还是家里手工制作的馒头、包子、油条，都能从其中找到食品添加剂的身影，而食品添加剂能够延长食品的贮藏期，保证食品的安全，为消费者提供更加美味和营养的食品。
 
2正确认识食品添加剂
数据表明，目前大概有2000多种添加剂正充斥我们的生活，现代人的食物97%都含有添加剂。所以，对于食品添加剂，一定要正确认识、坦然接受、合理使用，而不是盲目的拒绝食品添加剂。
 
而从种类上说，食品添加剂有22类，以下几种则最为常用：
 
防腐剂
防腐剂是生活中非常多用的一种食品添加剂，最主要的作用就是帮助杀灭微生物或抑制其繁殖，从而减轻食品在生产、运输、销售等过程中因微生物而引起腐败。常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等，一般用于果酱、蜜饯等食品加工中。
 
抗氧化剂
抗氧化剂主要就是帮助防止或延缓食品成分氧化而变质的一种食品添加剂。与柠檬酸、酒石酸、磷酸及其衍生物有协同作用，可起到增效剂的效果。常用的抗氧化剂有没食子酸丙酯(PG)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、二丁基羟基甲苯(BHT)等。
 
增味剂
增味剂是指补充或增强食品原有风味物质，一些食品添加增味剂后，可以呈现鲜美滋味，增加食欲和丰富营养。我国允许使用氨基酸类型和核苷酸类型增味剂，有5'-鸟苷酸二钠、5'-肌苷酸二钠、5'-呈味核苷酸二钠、辣椒油树脂等7种。
 
着色剂
听名字就能理解，主要就是是使食品着色和改善食品色泽的食品添加剂，可分为天然和合成着色剂2种，前者是从动、植物和微生物中提取或加工而成的类胡萝卜素，而后者主要是类胡萝卜素。
 
总结
这些食品添加剂在我们日常生活中的使用频率是非常高的，可以说是必不可少的，只要厂家按照规定，合理使用食品添加剂，是没有什么安全问题的，不用太担心。
 
3为什么不喜欢食品添加剂?
食品添加剂并不等于非法添加物。之所以老是有这样的新闻，主要是有一些不法商家为了盈利等原因，使用了“违法添加物”，比如三聚氰胺、工业明胶等，这些并不是国家批准使用的食品添加剂，属于不可食用物质。再加上，一些商家还会用食品添加剂掩盖食品腐败、变质或质量缺陷等问题，违法超标使用食品添加剂，这才出现了食品安全事件。
 
为了安全起见，建议大家在购买食物的时候，最好选择正规大商店购买，比较靠谱一些。
 
4“0添加”食品，就一定安全了吗?
很多人觉得不含食品添加剂、0添加的食品就更安全。而商家也利用了这一点，迎合消费者心理的同时还能卖个好价钱。可事实上，食品添加剂主要是用来改善食品品质、防止食品腐败变质的，只要是国家批准的食品添加剂，都是经过安全性评估的，只要规范使用，是没有什么安全问题的。
 
还有一点就是，有一些食品根本就不需要添加食品添加剂，比如酸奶本身可以不需要添加糖浆、色素和防腐剂，保质期比较短，自然就可以宣传“纯天然、无高果糖浆、无人工色素、无防腐剂”。
 
总之，食品添加剂只要是国家批准的，安全合理使用，是十分安全的，并不会给身体健康带来威胁，并不是说“0添加”食品就一定是好的，所以大家一定要理性对待食品添加剂。