扬州广陵区市场监管局：推进“五常法” 提升餐饮服务业管理水平

食品安全导刊扬州讯（通讯员 程明 本刊记者 崔爱霞）为进一步提升餐饮食品安全管理水平，降低餐饮服务食品安全风险，近日，扬州广陵区市场监管局召开餐饮单位“五常法”先进管理模式现场推进会，辖区扬城一味、扬州中学等18家重点餐饮服务单位负责人参加了会议。

推进会上，餐饮监管科科长尚军首先简要介绍了全区餐饮服务单位食品安全管理现状，并就推行“五常法”先进管理模式工作进行了动员部署。餐饮监管科程明对推行“五常法”先进管理模式相关业务知识、经验教训进行辅导培训。随后，大家现场观看了南昌市育新学校九龙湖分校食堂实施情况和管理成果图片，餐饮服务单位负责人对“五常法”管理给餐饮服务单位带来的巨大变化表示深刻认同，表态将积极推行“五常法”先进管理模式，全面提升餐饮服务业质量安全管理水平。

“五常法”管理是一种科学有效的先进现场管理方法，它对餐饮单位食品安全卫生状况、工作效率、成本控制、服务质量、社会形象等全方位的提升具有独特的优势。餐饮单位“五常”管理具体指：常组织，区分物品的用途，清除多余的东西;常整顿，物品分区放置，明确标识，方便取用;常清洁，清除垃圾和污秽，防止污染;常规范，环境洁净制定标准，形成制度;常自律，养成良好习惯，提升人格修养。