无锡市梁溪区市监局广瑞分局开展餐饮后厨“鉴”活动

王林峰 本刊记者：祝富

当前，新冠肺炎疫情仍然十分严峻复杂，复工餐饮行业只实施“线上售、不堂食”方式，进而掀起了网络餐饮销售热潮。那么，百姓通过网络订餐购买的餐饮食品是否安全?餐饮单位后厨卫生是否整洁? 工作人员操作是否规范?食材来源是否正规?带着这些问题，无锡市梁溪区市场监督管理局广瑞分局“一班人”动脑筋、想办法，结合“3·15”国际消费者权益日的到来和年度创新工作推进，通过邀请街道部分人大代表、政协委员、市民代表及媒体参与监督的方式，创造性地开展餐饮后厨“鉴”活动，旨在提升餐饮单位守法规范经营意识，推动百姓食品安全满意度提升。

活动开展中，该分局通过“饿了吗”、“美团”等app搜索辖区餐饮外卖排名，将销量前五位的餐饮单位作为分局开展餐饮后厨“鉴”的检查对象，采取直插餐饮后厨“鉴”疫情防控措施、“鉴”后厨卫生状况、“鉴”员工健康证明、“鉴”规范操作流程、“鉴”食材索证索票、“鉴”燃气灶具使用等手段，对名单内餐饮单位进行综合评估鉴定，并现场发放量化分级等级标志。同时，他们还充分发挥“社区便民食品快检站”作用，会同属地街道将食品快检前移至名单内的餐饮后厨，对蔬菜和禽肉类等食材进行快速检测，对食材安全问题进行有效甄别，发现问题快速处置，检查结果通过“广瑞温情”公众号广而告之，倒逼餐饮市场主体食品安全责任在末端有效落实。

活动现场，对后厨从业人员操作流程不规范、部分加工工具和容器未有显著标识、部分食品原料桶未加盖等情况开具责令改正通知书2份，收到预期效果。后续，该分局还将会同街道结合季节变化特点以及重要时段、重点领域开展联合执法，共治隐患、共维商圈、共保安全。