南京江宁咸货背后的秘密：用臭水塘里的水浸泡大猪蹄

在南京市江宁区谷里街道的一家冷冻食品批发市场内，有一处售卖咸货的摊位生意很好。然而据知情人透露，这家店的咸货来源并非正规渠道，而是出自距离市场不远的黑作坊里。记者经多日探访发现，这家黑作坊里除了生产环境脏乱不堪、卫生状况恶劣之外，浸泡咸货的水源竟然来自黑作坊外的臭水塘里。

在批发市场内，记者找到了这家售卖咸货的店面，除了整箱的冷冻禽产品，店内还摆放着大量的腌制咸货。不仅有咸鹅，还有腌制好的光鸡、光鸭、猪蹄、口条，可这些咸货摸上去粘粘的，闻上去也有一股怪味。摊位店主表示，这些咸货都是在自己的工厂里新鲜腌制的。店主表示，他们家加工咸货的地点就在市场附近，需要量大的话很快就能送过来，不过销售咸货不能提供发票等票据。

为了找到这家店铺的加工地点，记者对送货的车辆进行了跟踪。正如店主所言，她的作坊就在市场外面不远的一个农家院内。几辆电动三轮车在来回不断地运送货物。几十平米的房间内，一台设备正在将猪蹄打软，落到地面后，工人再用铁锹把猪蹄铲到搅拌机内和盐搅拌，再往里走，一名工人正在对地上数百斤的猪蹄进行粗加工。

在房屋的一角有一个水池，里面装满了黑色的水，上面飘着泡沫和塑料袋，腥臭难闻，水里浸泡着大量生猪蹄。另一处地面上，血水和污水混在一起，肮脏不堪，大量塑料包装的光鸭、光鸡就被堆在其中;靠近外围的多个大型涂料桶内，正在泡制着光鸭、光鸡，暂时不用的塑料桶、塑料筐直接堆砌在腌制的肉上，卫生状况令人堪忧。

由于这家作坊距离向阳社区居委会不远，走路也就几分钟的路程。随后，记者向社区反映了作坊里加工咸货的事情。在接到举报后，辖区工商、城管、环保等部门执法人员赶到了现场，对这个作坊进行查处，发现没有任何的生产手续，是个典型的黑作坊。知情人士表示，在谷里这家冷冻批发市场的周边，有很多这样的黑作坊，经常是查处之后关了，换了地方接着干，执法人员也拿他们没办法。

在生产现场，执法人员没有发现任何的自来水龙头和水井。这么大的一个作坊，到底用的什么水呢?水池内的这些黑水引起了执法人员的注意，对于这些黑水的来源和用途，黑作坊的负责人表示，在院子的后面有一个水塘。水塘里杂草丛生，甚至连通着厕所，塘内的水都是黑臭的。他们用水泵把塘里的水通过水管，直接抽送到泡猪蹄的水池里使用。由于该作坊无证无照经营，根据《无证无照经营查处办法》，市场监督部门责令立即停止生产，并且把全部原料、产品查封。

随后，市场监督部门溯源而上，联合公安部门对销售咸货的摊位进行了查处。执法人员表示，市民们在购买咸货的时候一定要选择正规厂家合法合规生产出来的产品，否则遇到不明不白的黑作坊里生产出来的食品，万一发生意外吃坏了身体就得不偿失了。

(原题为：《热销咸货背后的秘密：臭水塘里泡出的大猪蹄子你敢吃吗?》)