分析：低温肉制品

　　目前国内低温肉制品厂家以得利斯主营低温肉制品，已经拥有成熟的生产加工工艺，其他厂家纷纷效仿。

　　低温肉制品加工工艺流程

　　1、肉灌制品工艺流程

　　原料解冻→原料修整→腌制→绞肉(斩拌)→搅拌→灌装→烟熏→冷却→无菌包装→二次灭菌→包装入库

　　2、西式火腿类制品工艺流程

　　原料解冻→原料修整→盐水注射→腌制滚揉→装模→蒸煮(烟熏)→冷却→包装入库

　　3、酱卤肉制品类工艺流程

　　原料解冻→预煮→修整→腌制→卤制→烟熏→真空包装→二次灭菌→冷却→包装入库

　　4、烤肉类制品工艺流程

　　冷冻原料肉→解冻→修割→注射→滚揉→定量→挂竿→烘烤→蒸煮→烟熏→晾制冷却→真空包装→二次灭菌→冷却→沥水→检验→装箱→入库