西餐烹饪学堂：必学这些“潜规则”

　　测量

　　只要有必要，就用探温器给它量一下。

　　你再也不必猜测哪样食物已经好了或者还没。

　　无论是为了煮杯完美的咖啡，还是从来没那么好吃过的牛排，这玩意都是你君临王国的利器。

　　锦上添花

　　为了取悦自己或为了用餐时助兴，平日就让以下这些东西为你的餐桌增添光彩：

　　食用绿茶叶;柠檬皮或佛手柑皮(用刨丝器刨屑)

　　180摄氏度

　　烤箱的温度定在180摄氏度。

　　但烤全鸡、南瓜类或巧克力蛋糕时呢?都一样。

　　烤箱温度设定在180摄氏度可以对付90%以上的烧烤需求。

　　别忘了使用探温器，在烤蛋白质食物(牛排、鸡肉等等)时，只要闹铃响起、探温器又探得食物里的温度已达60摄氏度，就万事OK啦。

　　蒸就对了

　　蔬菜要用蒸的：

　　倒半杯水进锅子里，丢入蔬菜，盖上锅盖，用中火蒸个15分钟，要吃之前挤些柠檬汁。

　　备忘：绝大部分的蔬菜，只要你用手指捏着叉子就能轻松刺穿就表示熟了。

　　美化一下

　　如果想让你做的菜看起来漂亮：

　　撒些刨削过的杏仁(要刨成薄片而不是碎片)、南瓜子，或在菜肴上摆些切过的洋葱，就美极了;在盘子里叠高食物或摆放得紧密一些，让食物看起来很高耸。

　　你可以耍些小手段：

　　把纸杯平切成两半，上半部当成圆筒，倒进食物，轻压一下，再拿走纸杯。

　　每一种蛋白质类食物，都有永远不会让你失望的搭档香草或香料

　　鱼→茴香或小茴香

　　牛肉、猪肉→迷迭香

　　羊肉→迷迭香、薄荷

　　鸡蛋→龙篙(龙篙和很多东西都不搭，却和鸡蛋超级对味)

　　非蛋白质食物：
    番茄→罗勒

　　多加一道保险

　　加一样或多样以下食材，就能让每道菜更可口：

　　意大利风干火腿

　　墨西哥酪梨色拉酱

　　酥油

　　百里香

　　天然海盐

　　然后……没啦!你不但能做出美味食物，也不会煮过头或没煮熟了。

　　恭喜!你现在已经比50%的美国人都会做西餐了!