揭秘欧洲人对餐饮的理解与中国人的不同

为什么欧洲人和中国人吃得不同?中西文化一直是世界文化的两大派别，饮食在两个信德人中起着非常重要的作用。中西文化的差异导致了中西饮食文化的差异。欧洲是一个理性的食物概念。无论食物的颜色、香味、味道和形状如何，营养都必须得到保证，并且必须注意每天摄入多少卡路里、维生素、蛋白质等。

前不久我到荷兰出差，在几天时间里观察到了很多有趣的现象。

一些国内曾经引起舆论热议的话题，在这里都能看到类似的版本。

今天写个流水账，记录一个吃货的荷兰之行。

【餐饮】

欧洲国家的餐饮业比较发达，虽然和国内相比，味道逊色不少。

欧洲人对餐饮的理解与中国人不同，他们更多的是从文化、社交等视角看待餐饮业。

虽然食品安全也是欧洲人关心的话题，但和中国的餐饮监管(《餐饮服务食品安全操作规范》，后面简称“规范”)相比，要求宽松了许多。

毫不夸张的说，如果按中国的政策，欧美国家的餐馆几乎要全军覆没，米其林餐厅更是无一幸免。

比如，这是阿姆斯特丹一家有名的西餐厅，原来是皇室成员的候车室。

餐厅前台养了一只调皮的鹦鹉，还会与客人撒娇、互动。

规范要求：7.1.2(e)餐饮服务场所内不得饲养和宰杀禽、畜等动物。

这是运河畔的一个餐厅，我没在他家吃饭，是找厕所的时候路过的。

这位厨师应该是亚裔，正在切的是萝卜丝，面前的冷柜是各种生冷海鲜，包括刺身食材。

旁边的案板上，放着擦手的抹布，可能他不知道，他的中国同行(西贝)前不久刚刚因此被罚。

规范要求：7.2.2 生食类食品、冷食类食品的加工制作应在专间内进行。

规范要求：7.4.2.1 加工制作人员应穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩。(专间的各种其他要求从略)

这位纹身大叔正在清理厨房，钢丝球、海绵布、抹布都放在案板上，不知道在中国是不是要数罪并罚。

各种调料敞开存放，架子上的许多调料瓶无明显标签和标示。

规范要求：7.4.3.1.3盛放调味料的容器应保持清洁，使用后加盖存放，宜标注预包装调味料标签上标注的生产日期、保质期等内容及开封日期。

大叔一转头，又犯错了，罚款，哭吧。

规范要求： 14.3.1.2从业人员不得留长指甲、涂指甲油。工作时，应穿清洁的工作服，不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露。

这是另一家当地很有名的餐厅，面包很好吃，也制作各种海鲜沙拉，比如甜菜根染色的红色三文鱼沙拉。

在中国，这只能是无证餐饮，因为没有专间，拿不下资质。

餐厅里面就可以出售面包，而货架下面就是原料(面粉)，面包师傅随时都会从面包房出来扛一包面粉进去，也会直接从面包房把面包上架。

规范要求： 4.2.3分开设置原料通道及入口、成品通道及出口。无法分设时，应在不同时段分别运送原料、成品、使用后的餐饮具，或者使用无污染的方式覆盖运送成品。

这位小姐姐，你跟上面的纹身大叔可以抱头痛哭一会儿，谁让你戴耳环呢。

国外的中餐馆也是一道特别的风景，尤其是接待旅游团的中餐馆。

菜做的不怎么样，但生意经念得很不错。

这个奶粉品牌叫Nulinlin，不出意外应该是专门忽悠中国游客的产品。

50欧元3袋(900克约合125块)，保守估计，纯利润100%以上。

这是另一个接团餐的中餐馆，奶粉是必选商品，各种品牌乱标就不说了，价格比超市贵至少50%。

有个叫双牛的牌子(TwoCows)，我都无法想象还有如此乡土气的英文名。

也就是欺负跟团游的大爷大妈语言不通，也没时间去超市扫荡。