“剩”夏的狂欢 韩式清凉美食走起

天气预报已经立秋，然而站在38度的高温里，仍让人难以置信。盛夏三伏天还剩最后一波“伏”隅顽抗，哪怕坚持传统“以热制热”养生习惯的韩国朋友，也会坚持不住想要享受一顿“冰冰凉”美食。韩国农水产食品流通公社推荐几样韩国传统的解暑美食。

“COOL”冷面

广大中国“吃货”们最熟悉的要数韩式冷面了。作为韩国传统特色美食之一，韩式冷面也叫朝鲜冷面，起源于19世纪中叶的朝鲜平壤和咸兴地区，根据地域分为平壤冷面和咸兴冷面，平壤冷面是加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱调味的拌面。

受荞麦、地瓜、土豆等粮食收获季节的影响，冷面过去多为冬季食用，而现在人们热衷于它凉爽的口感而将其发展成了夏季饮食。为了中和荞麦的“寒气”，人们常常会加芥辣来让身体恢复温暖，或者放鸡蛋，用蛋黄保护胃黏膜。正宗平壤冷面的汤很讲究，以上等牛肉熬制数日而成，看上去清淡，实则有牛肉的精华。Q弹的面条加些酸酸的米醋，少许姜末、蒜末、香菜，再配上黄瓜丝、梨片、苹果丝等果蔬配菜，养眼又开胃。

“有味儿”豆浆面

许多人在三伏天没有胃口，而一碗豆浆面则能给炎热疲惫的身心带来活力补养。黄豆素有“植物之肉”的美称，是摄取蛋白质的主要食物，韩国人认为，为了保证身体健康，必须每天都吃豆类食品。豆浆面做法简单，煮好的面条捞出后迅速放进冰水里过凉，洗去表面粘稠，再放入冰镇好的豆浆，加少量盐、鸡粉、芝麻碎等，最后摆上鸡蛋、蔬菜丝即可，吃的时候可以就泡菜，非常爽口。

此外，居住在海边的韩国人还喜欢辣拌生鱼片，新鲜的鱼肉质脆而韧，清凉酸辣，是盛夏消暑佳肴。对了，刨冰和冰水也是韩国年轻人饭桌上离不开的饮品。不过，如果从小没有饮冰的习惯，我们还是应该根据自身体质适当选择冷饮。

好了，时不我待，赶紧抓住这个夏天的尾巴，向美食出发!