邹城市市场监管局多措并举保障学校及幼儿园食堂食品安全
2020-09-29 21:10:47 来源: 食品安全导刊
邹城市市场监管局多措并举保障学校及幼儿园食堂食品安全
邱运欣 姜在礼 陈德龙
金秋九月，学校开学季。为进一步强化学校及幼儿园的食品安全监管，山东省邹城市市场监管局制定了工作方案，坚持日常监管、专项整治、厨房亮灶等多措并举，不断加大监督执法检查力度，做到提早谋划、综合治理，全力消除食品安全隐患，建立起学校食堂食品安全的“防护网”。
加强日常监管。落实属地监管与“双随机一公开”的监管制度。16个市场监管所对辖区内的学校及幼儿园定期开展监督检查，同时，按照“双随机一公开”的监管要求随机抽取检查对象、随机选派执法检查人员进行抽查，重点检查学校及幼儿园食堂的许可情况、从业人员健康证办理、个人卫生状况、食品原料采购索证索票、进货台账、食品加工场所的卫生条件、食品加工用具、餐饮具的清洗消毒、卫生设施和设备的检修和运转、食品留样等情况。
强化自我管理。落实学校食品安全管理主体责任制，督促学校及幼儿园加强自身食品安全管理。为了不断加强学校及幼儿园自身的食品安全意识，市市场监管局要求各学校签订《食品安全责任书》。并指导学校每学期对食品安全进行专题研究，完善管理制度和实施方案，明确校长为学校食品安全第一责任人，从学校及幼儿园自身加强食品安全管理和自我监督。
加强社会监督。进一步推进“厨房亮灶”工程。我局执法人员指导学校及幼儿园食堂按照“厨房亮灶”的要求，采用隔断矮墙、透明玻璃幕墙、视频显示、网络展示等方式,将食品的加工制作过程公开展现给群众,主动接受公众监督，达到明厨、亮灶、清洁、明亮、干净、安全的要求。
截止目前，“明厨亮灶”已覆盖邹城市170余家公立学校。下半年，邹城市市场监管局将增大覆盖面，争取2020年底将全市学校食堂后厨监控全覆盖。实现学校食堂后厨无死角、全覆盖的监控。山东省邹城市市场监管局还将在总结现阶段学校及幼儿园食堂监督管理经验的基础上，坚持“因地制宜、试点先行、重点突破、逐步推进”的原则，进一步加强全市学校及幼儿园食品安全监管，全力保障师生“舌尖上的安全”。
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