食品安全

解析食品检验检测的质量控制及细节问题

2020-07-28 12:43:25 来源: 食品安全导刊

  解析食品检验检测的质量控制及细节问题
  
  食品安全问题和人们的日常生活有着密切的关系,对其生命财产安全有着非常大的影响。随着新时代的来临,人们对食品安全更加重视,作为食品检验检测部门应当注重自身职能的发挥,保证市场食品质量安全检测质量,实现食品市场的有序稳定发展。食品检验检测工作有着非常高的技术要求,在具体工作开展中,应当加强质量把控,按照规范和要求操作,注重每个检验检测细节问题,保证检验检测工作更加准确合理。本文分析食品检验检测的质量控制和细节问题。
  
  样品采集和制备环节质量控制和细节处理
  
  在食品检验检测工作开始之前,需要做好相应的采样工作,一般来说,随机采样是常用的采样方式。在具体的检验检测工作中,检测结果受到仪器、操作水平和环境变化的影响,因此,为了保证检测结果更加的科学、准确,需要保证采取具有典型性的样品,保证每个采样环节的科学性和严谨性。在样本选择中,应当选择具有代表性的部分,开展采样活动。在样品数量确定时,应当保证数量的科学性,避免样本数量过多或者过少对检测结果产生影响。在食品样品采集中,做好采样工具的养护管理工作,做好工具的卫生清洁工作,采取相应的消毒措施,保证工具符合采样作品和要求,避免因为工具原因导致样本出现二次污染。采取工作中,对于采样工具选择,需要做出相应的分析,避免工具不会对样本原有微生物产生影响,保证其各项理化指标不会发生变化。检测人员需要做好个人防护工作,避免因为人为因素导致样本出现污染,对检测检验结果产生影响。在样品制备环节,则保证样本的均匀性和制作的均匀性。根据样品形态的不同,选择相应的制备程序,确保取样更加准确。对于液体样本,需要在无菌条件下,将样本和检测液体混合,开展检验工作。对于固体样本,在检测检验之前,做好粉碎处理工作。因此,在具体检测工作中,需要根据具体检测要求,做好样本处理工作,保证各个细节符合检测要求。
  
  仪器和试剂选择环节质量控制和细节处理
  
  在食品安全检验检测工作中,仪器和试剂是两个非常重要的因素、一般来说,部分仪器具有自动化校准功能,可以自动恢复原有状态,为下次检验做好准备。对于一些手工操作仪器设备,在检测工作之前,需要进行人工校准,保证仪器设备连接完好。通常情况下,在具体食品检测中,仪器多是精密仪器,使用之后需要做好维护保养工作,定期开展检查和检验工作,及时发现仪器中的问题,采取有效处理措施。在食品检验检测中,试剂的类型比较多,如强酸、强碱等,也有一些容易挥发或者和空气接触发生反应等类型的试剂,对检验检测结果产生影响。因此,应当保证试剂选择的科学合理,采取相应的密封保存措施,针对不同的试剂选择合适的试剂。
  
  检验检测方法质量控制和细节处理
  
  在食品检验检测工作中,应当明确检验检测方式。一般来说,食品检测方法需要根据食品性质、实验室条件和样品成分等进行综合分析。在具体的检测中,常用的方法有以下几点。第一,仲裁法,此种方式主要在结果有争议的问题处理中使用。第二,仪器分析法。在实验室条件满足要求的情况下,仪器设备先进,采集到相应的食品样本,直接使用仪器进行分析。仪器分析可以保证结果更加准确,降低误差率,但是,先进仪器设备通常比较昂贵,一些基层地区难以具备相应的条件。对于不具备仪器分析的区域,则可以使用化学分析方式,开展针对性的分析。不同的食品有着不同的营养成分,检测中的分析方式不同。
  
  食品安全关乎国计民生,采取有效的食品安全管理措施,提高食品检验检测管理水平。因此,在实际的食品检验检测工作中,结合检验检测工作每个环节,开展有效的质量控制工作,对其存在的细节进行分析,做好检验检测样品的采集和制备,借助先进的仪器设备,选择合适的检验试剂,优化检验检测方式选择,保证食品检验检测质量,解决检验检测环节存在的细节问题。
  
  胡海超
  
  浙江五味和食品有限公司

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