福通互联：用科技守护舌尖上的安全

□ 福通互联集团 供稿

图1 冠状病毒

民以食为天，食以安为先。食品安全是维护人类健康，提高人们生活质量的基础。近年来，我国经济不断发展，人民生活水平日益提高，并对食品安全领域提出了越来越高的要求，这也促使我国的食品安全水平随之提升。但是，当前我国食品安全问题仍屡陷舆论的风口浪尖，形势日益严峻。食品的安全性关系到人们的健康和社会的稳定，可以说，食品安全是民生之本，不容忽视。

中国食品安全问题的现状

俗话说：“吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，吃什么心里都没数。”诚然，我国食品行业发展较快，但在发展过程中的食品安全问题却层出不穷。“问题奶粉”“瘦肉精”“地沟油”等重大食品安全问题严重威胁着广大人民群众的身体健康和生命安全。究其原因，不外乎涉及食品原料供给、生产加工、监督监管等一系列环节。

在原料供给方面，由于工业化发展迅速，其造成的环境污染也日趋严重，致使越来越多的有毒、有害物质进入食物链。其中，农药和化肥的不合理使用所造成的食品原材料污染问题尤为严重。

图2 冷链运输监控子系统

在生产加工环节，违规滥用添加剂、加工技术不达标，以及包装材料不合理等都会对食品安全产生影响。除此之外，某些食品生产经营企业重视生产、轻视卫生、出售过期变质食品等行为也会给食品质量安全带来极大的隐患。

此外，我国在食品安全领域的法律保障体系尚不健全，虽有相关法律法规，但职能部门之间界限不清、职能不明，加之食品监管涉及面宽、工作量大、监管执法力度不足，导致责任难落实、巡查密度低、监管不到位等现象时有出现。

吃进去的“新型冠状病毒”

2020年新春伊始，一场突如其来的新型冠状病毒感染的肺炎疫情让人猝不及防。作为华中地区最大的海鲜市场之一，湖北省武汉市华南海鲜批发市场(疑似)成为疫情爆发的起源地，它的名字也因为这场不明原因的肺炎被广为流传。华南海鲜市场关停后，有记者暗访发现，种类丰富的野味菜单及混杂的野生动物信息表明新型冠状病毒有可能和野生动物的食用传播有关。野味与海鲜同卖，致使病毒在交通高度发达、人类彼此交融交汇的当代社会四处流窜。

当瘟疫横扫一切鲜活生命之时，也是在拷问食物链顶端的人类，应如何去敬畏生命，尊重自然。此次爆发的新型冠状病毒无疑是大自然给人类敲响的警钟，同时，食品安全问题也再次被推到了聚光灯下。

科技为食品安全保驾护航

想要解决食品安全问题，就需对食品行业进行有效监管，对食品安全隐患进行有效预警，而通过食品全程溯源、供应链全面协同、食品产业大数据智能化管理等科技手段则能有效将其实现。

福通互联是顺鑫控股集团的全资二级子公司，依托集团在食品行业中的龙头地位和品牌优势，结合物联网、5G通信、区块链、大数据等先进技术，致力于构建“工业互联网食品安全保障平台”，旨在打通集团整个产业链，实现信息互通、便捷管理和优化配置。目前，该平台主要包含标识管理子系统、生产大数据子系统、冷链运输监控子系统、区块链溯源子系统和公共查询子系统。

图3 区块链安全溯源子系统

标识管理子系统主要用于为食品企业提供标识管理服务，包括标识分配、标识查询、标识监测等模块。

生产大数据子系统是通过物联网设备，对种植、养殖、生产加工、物流等环节的生产信息进行采集、管理和分析，实现对生产过程及上下游企业的供应链全程协同，其包括数据接入、采购信息、生产信息、销售信息、物流信息、统计分析等模块。

冷链运输监控子系统是利用5G技术、物联网技术，结合车载终端设备，实现对物流车辆运行状态、车厢温度、车内实时情况、实时位置等运输过程的全程监控。

区块链安全溯源子系统是利用区块链技术的防篡改、可追溯、有公信力等特点将种植、养殖、生产加工、物流等重要节点的数据进行上链，形成完整的区块链安全体系，并以此为消费者提供安全可靠的溯源服务。该子系统包括溯源引擎、数据上链、溯源服务、数据服务等模块。

公众查询服务子系统面向公众提供基于产品标识的食品安全查询服务，支持手机、终端、Internet等多种途径，包括食品溯源服务、食品防伪服务、食品安全信息查询等模块。

工业互联网食品安全保障平台的建设不仅可以有效帮助顺鑫控股集团提升食品质量、优化生产流程，还能通过对食品销售、生产加工到原料产地的全链条信息关联，实现顺向可追踪、逆向可溯源、过程可控制、责任可追究。

“一饭膏粱，维系万家;柴米油盐，关系大局。”食品安全无小事，它不仅关系到人类的健康和生命，更关系到经济发展、社会稳定，乃至公民对整个社会和政府的信心。面对屡见不鲜的食品安全问题，相关企业应从食品源头追溯，建立可靠的食品流通体系，有效把控食品从田间地头到饭桌之间的所有流通过程，让老百姓不仅能享受“舌尖上的美味”，更有“舌尖上的安全”。